Prebranac deluje komplikovan za napraviti, ali uopšte ne mora da bude. Zapravo, ima svega 4 sastojka ako ne računamo začine.
Po želji možete dodati i praziluk, tako će prebranac imati malo „supastiji“ ukus.
Ovaj recept je posan, vegetarijanski, a ukoliko želite, možete dodati i kobasicu ili neko sušeno meso.
Savet: Pasulj potopiti noć pre kuvanja i ostaviti u vodi da nabubri.
Sastojci
- 500g belog krupnog pasulja (Tetovac)
- 3 veće glavice crnog luka
- 4 čena belog luka
- 100 ml ulja
- so, biber, aleva paprika, lovorov list
Priprema
- U lonac sipati pasulj i naliti vodu da prekrije i još malo (dva prsta). Dodati malo sode bikarbone kako bi se ublažio eksplozivni efekat pasulja. Dovesti do ključanja i pustiti da vri još pet minuta.
- Dok vri voda, sitno iseckajte 2 glavice crnog luka.
- Prospite vodu i sipajte svežu tako da bude dovoljno da pokrije i pasulj i luk. Sipajte soli po ukusu (neki sipaju kasnije, ali meni je ovako lakše da probam nego da nagađam). Ostavite da se krčka na vatri srednje jačine oko sat-dva (probajte povremeno da li je pasulj kuvan). Znaćete da je kuvan kada bude krenuo da pušta svoje „brašno“. Kada je pasulj kuvan, pustite da višak vode uvri.
- Upalite rernu da se greje na 200.
- U drugoj šerpi / plehu / glinenoj posudi spremite zapršku: sipajte ulje da pokrije dno i još malo, propržite ostatak crnog luka iseckanog na šnite, sitno seckani beli luk i dve kašičice aleve paprike. Po želji dodajte i brašno kako bi prebranac bio gušći. Sklonite sa vatre i sipajte skuvani pasulj. Pobiberite i dodajte 2-3 lista lovora. Promešajte.
- Ubacite posudu u rernu i pecite na 150 još oko sat vremena.
Uz prebranac sjajno idu pečene paprike sa belim lukom ili kiseli kupus.
