Bezglutenska ishrana je specifičan režim ishrane koji potpuno isključuje gluten, protein koji se prirodno nalazi u pšenici, ječmu i raži. Takođe, obuhvata i sve proizvode koji su napravljeni od ovih žitarica ili sadrže njihove derivate.
Ova dijeta je medicinski neophodna za osobe obolele od celijakije, autoimune bolesti kod koje gluten oštećuje tanko crevo. Pored celijakije, bezglutenska ishrana može biti korisna i za pojedince sa necelijakičnom osetljivošću na gluten ili alergijom na pšenicu, gde konzumacija glutena može izazvati niz neprijatnih simptoma poput probavnih problema, umora i glavobolja.
Kada se sledi bezglutenska ishrana, akcenat se stavlja na prirodno bezglutenske namirnice kao što su:
Izazov u bezglutenskoj ishrani leži u prepoznavanju skrivenog glutena u prerađenoj hrani, aditivima i određenim pićima. Zato je pažljivo čitanje etiketa ključno za održavanje striktne bezglutenske dijete i osiguravanje dobrog zdravlja.
