Otvorena sarma od zelja je idealan prolećni obrok, nešto lakši od „zimske“ sarme od kupusa, a opet više zasiti od „letnjih“ salatica.
„Otvorena“ verzija je usput i znatno brža i jednostavnija za pripremu.
Sastojci
- 500g mlevenog mesa
- 3 veze (oko 30 listova) zelja
- 1 šoljica pirinča
- 1 srednja glavica luka
- 3 čena belog luka, sitno iseckanog ili izgnječenog
- 2 kašičice aleve
- po 1 kašičica soli i vegete
- po želji nekoliko kocki slaninice ili nekog dimljenog mesa
- po želji pola šargarepe
Priprema
- Pirinač potopiti.
- Zelje oprati i po želji skinuti peteljku da bude mekše.
- Sitno iseckati crni luk (i šargarepu), propržiti na ulju ili masti.
- Dodajte mleveno meso i mešajte da se što bolje usitni. Zatim kuvajte u poklopljenoj šerpi uz povremeno mešanje.
- Kada meso bude približno kuvano i poprimi braonkastu boju, dodati pirinač, začine i beli luk. Promešati i kuvati još 2-3 minuta.
- U veću šerpu sipajte ulja da pokrije dno i još malo, poređajte trećinu zelja, pa prelijte polovinom fila. Po želji dodajte slaninicu. Zatim poređajte još jedan sloj zelja pa ostatak fila. Poklopite preostalim zeljem tako da sve bude prekriveno.
- Nalijte vodu „da ogrezne“ i kuvajte na srednjoj vatri polupokriveno oko pola sata do sat (dok višak vode ne uvri).
Serviranje
Uz sarmu od zelja najbolje idu kiselo mleko, mladi luk, rotkvice i drugo prolećno povrće. Ko voli, može i projara
