Evo jednog super ukusnog recepta za slavsko žito, takođe poznato i kao koljivo ili panahija (od grč. παναγία).
Napomena: Žito je poželjno skuvati dan ranije u odnosu na pripremu.
Zanimljivost: Narodni običaj spremanja slavskog žita je nastao u paganstvu mnogo pre nastanka hrišćanstva. Upotreba koljiva održala se preko crkve, prema grčkom kultu mrtvih. Hrišćanstvo ga je prihvatilo i kanonizovalo.
Izvor: Wikipedia
Sastojci
- 0.5kg žita (pšenice belije)
- 0.5kg oraha
- 0.4kg kristal šećera (može i u prahu)
- polovina jednog muskatnog oraščića
- cimet ili karanfilić po želji u minimalnoj količini
Priprema
- Žito naliti vodom tako da uvek bude dva prsta vode iznad nivoa žita. Kuvati na laganoj vatri, polupoklopljeno, oko dva sata.
- Kada je žito kuvano, umotati lonac u ćebe i ostaviti preko noći da se dodatno ukuva.
- Ujutru izvadite žito iz ćebeta i ostaviti da se ohladi. Po potrebi iscedite višak vode.
- Kada se prohladi, sameljite ga na mašini za mlevenje mesa ako imate (može i u blenderu, mada kažu da nije isti efekat).
- Sameljite orahe.
- Umešajte žito i šećer, mešajte prstima dok se šećer ne istopi (prestane da krcka). Dodajte orahe i umešajte. Začinite sa oko pola muskatnog oraščića.
Varijacije
Umesto muskatnog oraščića možete koljivo začiniti cimetom (imajte u vidu da ima alergičnih na ovaj začin), ili ukoliko volite egzotiku, kardamonom.
