Humus je jedan od mojih omiljenih recepata, idealan za leto, pogodan za vegetarijance i tokom posta, osvežavajuć zbog limuna, dovoljno hranljiv da bude ceo ručak za jednu ili prilog za više osoba. Naut (nepečene leblebije) su jedna od namirnica poznate kao superhrana zbog svojih nutritivnih svojstava.
Napomena: Pazite da vam u prodavnici ne daju pečene leblebije umesto sirovih.
Sastojci
- 500g pasterizovanih leblebija (ako ste uzeli sirove, potrebno ih je skuvati i oljuštiti)
- 1 puna kašika Tahini (Taan) paste
- 1 limun
- 3 čena belog luka
- Kašičica soli
- 2-3 Kašike maslinovog ulja
- Kašičica aleve paprike
Priprema
- Ako su sirove, ostavite leblebije u vodi da prenoće (možete da dodate malo sode bikarbone). Kuvati leblebije dok ne omeknu (oko sat) i zatim ih očistiti od ljusaka. Sačuvati vodu u kojoj su se kuvale (ili vodu iz konzerve).
- Iscediti sok od limuna, iseckati beli luk na četvrtine (zbog blendera, nije neophodno).
- Skuvane i očišćene leblebije presuti u posudu za mešanje i ispasirati u srednje gustu pastu.
- Dodati Tahini, beli luk, limun i so, te izmešati sve. Ukoliko je previše suv humus, dodati malo vode u kojoj su se kuvale leblebije.
- Po želji napraviti par brazdi viljuškom i sipati malo devičanskog maslinovog ulja (nikako od komine!) preko humusa, i ukrasiti listom-dva nane i malo aleve paprike
Serviranje
Ukoliko servirate Humus kao prilog, dobro se slaže uz jača mesa, roštilj, ribu… Uz njega dobro idu masline, kao i razne salate od svežeg povrća i mediteranske đakonije.
Po želji ga možete ukrasiti listom-dva nane ili peršuna, ili pak s malo aleve paprike.
Arapi humus jedu uz „pita hleb“, tj. pljosnati hleb bez kvasca, mada može da posluži i kupovna tortilja ili somun.
Bil hana! (Prijatno!)
